Alman pastası, tatlı dünyasının en sevilen lezzetlerinden biri olarak bilinir. Özellikle çilekli Alman pastası, hem görüntüsü hem de lezzeti ile sofraların yıldızı olur. Alman pastası, temelde yumuşak bir kek tabanı, kreması ve isteğe göre meyve ile süslenerek hazırlanır. Gerçek Alman pastası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kekin yumuşaklığı ve kremanın kıvamıdır. Yapımında kaliteli malzeme kullanmak ve adımları doğru uygulamak, pastanın lezzetini belirleyen temel unsurlardır.
Alman pastası, Almanya kökenli olmasına rağmen günümüzde birçok farklı tarifle sunulmaktadır. Türkiye’de özellikle çilekli versiyonu çok tercih edilir. Çünkü çileğin hafif ekşili tadı, kremanın yoğun lezzeti ile mükemmel bir uyum yakalar. İşte çilekli alman pastası tarifi:
Malzemeler
Kek için:
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 2 su bardağı un
Krema için:
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 paket vanilin
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Süsleme için:
- 250 gram taze çilek
- İsteğe bağlı: Hindistan cevizi veya ince kıyılmış fındık
Yapılışı
1. Kekin Hazırlanışı
- Fırını 175°C’ye önceden ısıtın.
- Yumurtaları ve şekeri bir kaba alın, mikserle 5-7 dakika boyunca kabarana kadar çırpın.
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip kısa süre karıştırın.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma yavaşça ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın.
- Hamuru yağlı kağıt serilmiş veya tereyağı ile yağlanmış kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin.
- Kek piştikten sonra soğumaya bırakın.
2. Kremanın Hazırlanışı
- Un, şeker ve sütü orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın.
- Soğuması için bir süre bekleyin.
- Tereyağını ekleyin ve mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Vanilini ekleyip son kez karıştırın. Kremanın kıvamı kaşıkla alındığında hafifçe akmalı ama şeklini korumalıdır.
3. Pastanın Katlarının Hazırlanışı
- Kek tamamen soğuduktan sonra yatay olarak ikiye kesin.
- Alt kata kremanın yarısını sürün, üzerine kekin diğer yarısını kapatın.
- Kalan kremayı pastanın üstüne ve kenarlarına yayın.
4. Çilekli Sunum
- Taze çilekleri yıkayıp saplarını temizleyin.
- Çilekleri dilimleyerek pastanın üstüne veya bütün olarak yerleştirin.
- İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya ince kıyılmış fındık serpin.
5. Servis Önerisi
- Pastayı buzdolabında en az 1 saat beklettikten sonra dilimleyin.
- Yanına çay veya süt ile servis edebilirsiniz.
Notlar:
- Kekin yumuşak olması için hamuru fazla karıştırmayın.
- Krema tamamen soğumadan pastaya sürülmemelidir; aksi halde pasta akışkan olur.
- Çilekleri pastayı servis etmeden hemen önce yerleştirmek, tazeliğini korur.
Bu tarifle evde gerçek çilekli Alman pastası yapabilir, yumuşak kek ve kreması ile profesyonel bir sunum elde edebilirsiniz.
Alman Pastası Keki Nasıl Yumuşak Olur?
Kekin yumuşak olması için birkaç önemli noktaya dikkat edilmelidir. İlk olarak, un ve yumurta oranı dengeli olmalıdır. Kek yapımında kullanılan unun kaliteli ve taze olması, yumurtaların oda sıcaklığında olması pastanın kabarmasını sağlar. Ayrıca, kek hamuru hazırlanırken fazla karıştırmamak gerekir. Aksi halde hamur fazla yoğunlaşır ve kek sert olur.
Keki yumuşak yapmak için bir diğer yöntem, sıvı yağ kullanmaktır. Sıvı yağ, keke nem katar ve sertleşmesini önler. Bunun yanı sıra, fırın ısısı ve pişirme süresi de büyük önem taşır. Kek, önceden ısıtılmış 170-175 derece fırında, yaklaşık 25-30 dakika pişirildiğinde yumuşak ve kabarık olur. Fırın kapağı erken açılmamalıdır; aksi halde kek söner ve istediğiniz dokuyu yakalayamaz.
Alman Pastası Krema Kıvamı Nasıl Olmalı?
Alman pastasının kreması, pastanın lezzetini doğrudan etkiler. Kremanın çok sıvı olmaması gerekir; aksi halde pasta akışkan bir görünüm kazanır. Öte yandan, kremanın çok sert olması da yeme deneyimini zorlaştırır. Kremanın ideal kıvamı, kaşıkla alındığında hafifçe akacak ama şeklini koruyacak düzeyde olmalıdır.
Krema yapımında genellikle tereyağı, un, süt ve şeker kullanılır. Un ve süt karışımı orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir ve ardından tereyağı eklenir. Bu adım, kremanın pürüzsüz ve yoğun bir kıvam almasını sağlar. Kremanın tamamen soğuması, pastaya sürülmeden önce çok önemlidir. Ayrıca, kremanın içine vanilya veya limon kabuğu rendesi eklemek, lezzeti derinleştirir.
Çilekli Alman Pastası Sunumu Nasıl Olmalı?
Çilekli Alman pastası, sunumu ile de dikkat çeker. Pastanın üst katına dizilen taze çilekler, görsel olarak çekici bir görünüm sağlar. Çilekler pastanın üzerine bütün veya dilimlenmiş şekilde yerleştirilebilir. Ayrıca, pastanın kenarlarına ince fındık veya hindistan cevizi serpilerek sunum daha şık hale getirilebilir.
Profesyonel sunum için pasta tabağına krem şanti veya çilek sosu eklemek önerilir. Bu, pastayı sadece tat olarak değil, görsel olarak da zenginleştirir. Pastanın dilimlenmesi sırasında dikkatli davranmak gerekir; keki ve kremayı düzgün şekilde kesmek, pastanın estetiğini korur. Özellikle özel günlerde sunulan çilekli Alman pastası, şık bir servis tabağı ile ikram edildiğinde misafirlerin beğenisini kazanır.
Alman pastası, yumuşak kek tabanı, kreması ve taze meyveleri ile tatlı dünyasında ayrı bir yere sahiptir. Kekin yumuşak olması için un, yumurta ve sıvı yağ oranına dikkat etmek gerekir. Kremanın kıvamı ne çok sert ne çok sıvı olmalıdır. Çilekli versiyonları ise pastaya hem renk hem de tat olarak canlılık katar.
Bu tarif ve öneriler, hem evde denemek isteyenler hem de pastacılık sektörü için yol gösterici niteliktedir. Alman pastası tarifi doğru uygulandığında, hem göze hem damağa hitap eden mükemmel bir tatlı ortaya çıkar. Gerçek Alman pastası gibi özel lezzetleri tamamlayan taze tatlı seçeneklerini keşfetmek isterseniz, Liva Shop’a göz atabilirsiniz.
Daha fazla bu tarz içerikler için tıklayınız!
